ลืมรหัสผ่าน

*

หมวดหมู่บทความ

 

น้ำมันปลามีโอกาสเกิดการเหม็นหืน

น้ำมันปลามีโอกาสเกิดการเหม็นหืน
01/06/2557
น้ำมันปลามีโอกาสเกิดการเหม็นหืน

เคยสงสัยมั้ยคะว่า น้ำมันปลามีโอกาสเกิดการเหม็นหืน ได้หรือไม่ 

     ขอตอบว่า มีโอกาสเกิดการเหม็นหืนค่ะ เพราะน้ำมันปลาเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว เมื่อสัมผัสอากาศออกซิเจน ความร้อน จะเกิดการทำปฏิกิริยาออกซิเดชัน แล้วเกิดการหืนเสียได้ง่าย  ซึ่งมันเกิดจากขั้นตอนใดได้บ้าง เกิดได้แทบทุกขั้นตอนค่ะ ตั้งแต่กระบวนการผลิต บรรจุการขนส่งกระจายสินค้า การวางขายในร้านค้า หรือแม้แต่การเก็บรักษาที่บ้าน

     การเหม็นหืน เกิดจากกระบวนการ Lipid oxidation โมเลกุลของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีพันธะคู่ซึ่งไม่แข็งแรง จะไวต่อปฏิกิริยาเมื่อรวมตัวกับออกซิเจน แล้วเกิดอนุมูลอิสระ และทำปฏิกิริยาต่อเนื่องจน ได้ไฮโดรเปอร์ออกไซด์ (ROOH) เพิ่มขึ้นมาทำให้เกิดสี กลิ่น และ รส ที่ผิดปกติ ซึ่งสารเปอร์ออกไซด์ เป็นตัวการที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ หนึ่งในนั้นคือ โรคหลอดเลือดแดงแข็ง

     การป้องกันการเหม็นหืนของน้ำมันปลา นอกจากจะต้องควบคุมขบวนการผลิต การบรรจุ ก็สามารถทำได้โดยใส่สารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งก็คือ  วิตามินอี ธรรมชาติ ใส่เพื่อป้องกันกรดไขมันรวมตัวกับออกซิเจนเพื่อไม่ให้เกิดอนุมูลอิสระ

คลิกสั่งซื้อ "น้ำดื่มสุเพิร์บ / Superb Water" ที่นี่

TOP